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  很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。

  据专家介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

  人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织。假如经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性,使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍。

  如何挑选自然培育的豆芽 

无根豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性

  (一)看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白,而用食用添加剂发的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

  (二)看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。

  (三)看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。

  (四)看折断的豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
 

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