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  一、食物
  
  人体所需近50种营养素都必须取自食物。每种天然食物,无论在质或量方面都各有其营养特点,不可能包含全部所有的必须营养素。这就要求通过多种多样的食物的优化组合、科学配伍,提供全面而均衡的营养素。
  
  青壮年的平衡膳食主要包括五大类食物
  
  1.谷类、薯类。是膳食中热量的主要来源,主要提供碳水化合物、蛋白质、维生素B族。
  
  2.动物性食物。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素、维生素A和维生素B族。
  
  3.奶类、豆类及其制品。主要提供优质蛋白、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素B族。
  
  4.蔬菜、水果和蕈藻类。主要提供善纤维,矿物质、维生素C,胡萝卜素、维生素B2。
  
  5.纯热量食物。包括动植物油脂、食糖和酒类。
  
  上述各类食物都应适量按需摄取,且应在同一类食物中选择不同品种合理搭配,使其所含营养素种类齐全、数量充足、比例恰当,所共给的热量和营养物质与青壮年的生理需求相适应,并保持平衡。
  
  二、烹调
  
  食物的烹调配合要合乎营养原则,符合季节特点,科学加工,粗细搭配,荤素兼备。多适用豆制品,少用,油脂使用适量。采取有效措施以去除干扰营养素吸收利用的不利因素,尽量保存食物中营养素,减少其损毁、流失。
  
  三、饮食制度
  
  餐次的安排应与消化器官活动规律相协调,并与青壮年的生活和劳动特点相适应,以维持其血糖浓度处于正常水平,保持旺盛精力。全日热量合理分配于三餐(早、午、晚三餐分别占总热量的25-30%、35-40%、30-35%),饮食有规律,饥饱适中,适量适时。力戒偏食、择食、爆饮爆食等不良饮食习惯。不饮酒(可饮少量果酒或啤酒),更不宜汹酒。甜食、甜饮料不过量。
  
  四、饮食卫生
  
  食品质量必须符合卫生要求,无害无毒。杜绝膳食中出现威胁人体健康的致病、致癌等有害因素,严防“病从口入”,“癌从口入”。

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