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  由于工作忙碌,很多人的午餐都在单位的食堂或附近的饭店内解决,香港《明报》曾有文章指出,当地一项调查显示,大约六成以上的家庭主妇认为,这是导致家人出现高胆固醇、肥胖或营养不良等健康问题的重要原因。

 

上班族科学吃健康午餐
 



  这次调查以问卷的形式进行,共访问了505位母亲。九成受访者都认为,家人的一日三餐都应该吃到健康的食物。然而,要做到这一点并不容易,接近六成受访者认为,最难的就是让家人吃到一顿健康的午餐。她们说,因为工作忙碌、缺少时间,自己和家人的午餐大多在外面吃,以往很多营养调查都显示,餐馆里的食物和油脂很高,由此带来的健康问题让她们担忧。大部分受访者指出,她们最关心的自己及丈夫的健康问题是高胆固醇;而子女方面,依次是营养不良、牙齿健康及肥胖。

  这些问题该如何解决呢?有关专家认为,在忙碌的生活中,应多吃既健康又简单的食物。比如,含有水溶性纤维的食物。水溶性纤维大多存在于植物细胞壁中,因此,多吃水果和蔬菜可以减少消化过程中对脂肪的吸收,降低胆固醇、甘油三酯的水平,预防高血压和心脑血管疾病。而燕麦片等高纤维食物则有助于提高饱腹感,控制食量,防止肥胖。

  专家建议,上班族一日三餐的营养要均衡,早餐可以喝点脱脂或低脂奶来摄取钙质,午餐或晚餐则必须吃淀粉类的主食,以摄取足够的碳水化合物。午餐在外面吃时,常常肉多菜少,晚餐就应该相应地多吃菜,减少肉的摄入量。

     午餐科学

  ●午餐两忌


  1、忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。

  2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养含量低。

  ●午餐两宜

  1、宜吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。

  2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶豆浆蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。

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