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正月十五:家长里短话元宵

    整个榕城并没有因为春假结束而恢复以往的静谧,它依旧洋溢着节日的喜庆,这是因为元宵节即将来临。元宵节对中国人而言是极其重要的节日,它起源悠久,是中国民俗与文化的传承,寓意着“团圆、和谐与美好”。在元宵节这一天,人们会举行各种活动以肆庆祝,其中以吃元宵最为津津乐道。

    元宵即“圆”,也是由来已久,圆皮白味香、口感细腻光滑、Q感十足,圆馅流感良好、入口即化,元宵味甜而不腻,可谓佳品。

    传统的圆分实心和带馅两种。实心圆因味道单一,后逐渐被带馅圆所取代。古代圆品种乏善可陈,但随着历史的推进和人们对饮食品味的提高。圆的种类也随之增加。现而今的圆有荤有素,其中素馅更符合大众口味,因此占据主要的市场份额。素馅主要以果料为原料,品种繁多,有芝麻、玫瑰、五仁、豆沙、橘子、枣泥、巧克力、红果、菠萝等等,风味各异。然圆的讨喜不仅于此,还在乎其形状,圆圆的不但可爱而且应景,象征着“团团圆圆、幸福美满”。
 
    元宵节这天除了买成品圆外,在自家温暖的小屋里diy也是不错的选择,不仅能亲手把对家人和自己的祝福包进圆里,还能在制作的过程中享受别样的乐趣。您不妨试一试!

    下面教大家两种圆的制作方法,希望您能活学活用,制作出口味纯正的圆。

正月十五:家长里短话元宵    枣泥原料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

    做法:

    1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓匀。

    2.再将250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀捏紧,切成400克馅块备用。

    3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6—8次即成。

    芝麻原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、仁(压碎)、芝麻、化猪油。

    做法: 

    1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1—2天,磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

    2.将白糖、麻酱、仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。 

    3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

    您学会了吗?这还不算完呢,无论您是买还是做,要把圆弄熟,也是有学问的,光吃法就分为煮、油炸和蒸食三种。这三种都需要您注意时间和火候,以煮为例,煮时应注意火不可过旺,应使圆保持似滚非滚的状态,这样煮熟的圆才会质软不硬,香甜可口。挺讲究的吧,别光顾着流口水了,赶快行动吧!相信吃了圆的您一定会事事顺遂,开年大吉! 

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