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鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

 含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

  鲜蛋所含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外,蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

  蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个蛋。

  蛋白质的含量和蛋一样。蛋中各种矿物质的总量超过蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为,蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

Tags:鸡蛋 鸭蛋

作者:www.mweisky.cn

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