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干煸四季豆

材料:四季豆 500 克 猪肉 20 克 大蒜 8 瓣 干辣椒 10 个
调料:  食用油 250 克   (实耗50 克) 料酒 3 小匙 酱油 1 小匙 精 1 小匙 味精 1 小匙
 

做法:
1.将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分;蒜切末;猪肉切末;
2.锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油;
3.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒酱油后盛出成味汁;
4.锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精味精炒匀即可。

特点:
干香辣爽,开胃下酒。

厨师一点通:
也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。
 

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作者:www.mweisky.cn

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