【美食】川味酱爆猪肝,大厨不会告诉你的做法

来源:    2019-08-18 11:18:42   

当我小的时候,我妈妈总是说吃猪肝眼睛是好的。

这道菜经常出现在餐桌上,现在的视觉真的很好。

今天,小编告诉大家这个!



材料

配料:猪肝约300克,胡萝卜一半,黑木耳约10个,辣椒3个,姜4个,葱1个,豆瓣酱1勺,少许盐

混合猪肝:一汤匙甜面,一汤匙酱油,一汤匙糖,一匙蚝油,一匙色拉油

Chuanwei酱

1. 把猪肝和混合物混合,放一会儿。这个配方不需要再冲洗一遍。因为会用豆瓣酱,所以比较咸,所以拌的时候不要放盐。火锅,放更多的油。油热了以后,生姜就要炸开了。这时,火稍微小一点,倒入猪肝。炒至半熟,把猪肝放在锅边,把豆瓣酱倒在锅外,翻炒,让油和豆瓣酱充分接触,把猪肝和豆瓣酱拌匀,炒熟。备用


锅里剩余的油继续翻炒胡椒粉,稍微煎一下,加入胡萝卜和黑木耳,加盐煮熟。

3、将猪肝倒回锅中,快速拌匀炒匀,即可出锅。因为材料已经熟了,这一步不宜炒太久。

猪肝又滑又好吃,下一顿又一顿!